Kurkuma jako koření života. Znáte její účinky?
Překrásná sytě žlutá barva kurkumy, která připomíná zářivý západ slunce přitahuje pozornost již od pradávna. Tento přírodní zázrak by neměl uniknout ani naší pozornosti. Kurkuma určitě stojí za to, aby získala přední místo v pepřence ve vaší kuchyni. Víte proč?
Obsah:
- 1. Z historie o kurkumě
- 2. Kurkuma a kurkumin
- 3. Kurkuma a její příznivý dopad na lidské zdraví
- Kurkumin je přírodní protizánětlivá sloučenina
- Kurkuma může zvýšit antioxidační kapacitu těla
- Kurkumin - podpora nervové soustavy a srdce
- Kurkuma přispívá k podpoře trávení
- Kurkuma a její vliv na alergie a astma
- Kurkuma a vedlejší účinky
- 4. Zlaté kurkumové mléko - poklad ájurvédy
Z historie o kurkumě
Kurkuma, nazývaná také indický šafrán pro její zářivě žlutou barvu (podobnou šafránu i když s ním nemá nic společného) pochází z Asie (stopy jejího používání sahají až 4000 let dozadu). Je jedním z pilířů ajurvédy a své místo si drží také v tradičním čínském léčitelství.
Pro předky nebyla kurkuma pepřem, ale v první řadě barvivem a až potom pomocníkem při různých chorobách. Dávní cestovatelé s sebou nosili kořen kurkumy pro dvě nejčastější nemoci, kterým byly obyčejně vystavení: rány a žaludeční problémy.
V Indii se kurkuma považovala za posvátnou rostlinu, kterou dokonce uctívali. Kurkuma i dnes patří k hinduistické kultuře a je nedílnou součástí mnoha náboženských rituálů, ve kterých žlutá barva symbolizuje slunce. Během hinduistické svatby příbuzní a přátelé vtírají do nevěsty a ženicha ghí (přepuštěné máslo) a popráší je kurkumou za účelem hlubokého zamilování po svatebním obřadu.
Kurkuma a kurkumin
Kurkuma patří do čeledi zázvorovitých a je tedy příbuzná zázvoru.
Kurkumovník dlouhý (Curcuma longa) je tropická rostlina pocházející z Asie. Rostlina, která vyžaduje pěstování na plném slunci nebo polostínu má článkovitý kořen (oddenek) specifické oranžové barvy.
Oddenky se po sklizni očistí, spaří horkou vodu a usuší. Následně se melou na žlutý prášek, který již běžně známe jako ochucovadlo či barvivo (například do těstovin či hořčice).
Zajímavost: Indie je domovem více než 30 různých druhů odrůd kurkumy, které jsou jedinečné pro příslušné regiony. Patří sem například druhy jako: kurkuma Lagadon, Madras, Alleppey… Tyto odrůdy kurkumy se pěstují buď když je období deště, nebo v kontrolovaném zavlažovacím prostředí v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách.
Kurkumin je jednou ze stovek sloučenin (kurkuminoidů) obsažených v kurkumu a patří mezi ty nejdůležitější. Kurkumin je aktivní biologická složka, které se připisují silné antioxidační účinky.
Kurkuminoidy jsou všeobecně známé pro své protizánětlivé a antioxidační vlastnosti s širokou škálou výhod a využití.
Kurkuma a její příznivý dopad na lidské zdraví
Abyste byli zdraví, měli byste konzumovat co nejvíce potravin, které mají pestré barvy a výraznou chuť. Výživoví poradci po celém světě doporučují používat bylinky a koření, nejen jako náhradu za sůl, ale také pro jejich zdraví prospěšné vlastnosti. A právě na prvním místě ze seznamu se nachází kurkuma, která je pravděpodobně nejprozkoumanějším doplňkem stravy v moderní přírodní medicíně.
Podívejme se, kde všude dokáže kurkuma příznivě působit.
Kurkumin je přírodní protizánětlivá sloučenina
Dlouhodobý zánět v těle, kterému se nevěnuje žádná pozornost může vést k závažnějším onemocněním jako jsou:
- onemocnění srdce
- rakovina
- artritida
- poruchy jater
- hypercholesterolémie
- alergie
- metabolický syndrom
- alzheimerova choroba
- různá degenerativní onemocnění
Kurkumin může potlačit mnoho molekul, o kterých je známo, že hrají hlavní roli při zánětech, ale je třeba zvýšit jeho biologickou dostupnost. S rostoucím výzkumem biologických funkcí a aktivit kurkuminu se do pozornosti dostává i další oblast biologie kurkuminu, kterou jsou jeho metabolity.
Novinkou na světovém trhu je Curcumin C3 Reduct®. Jedná se o hydrogenovaný derivát kurkuminoidů z kurkuminu C3 Complex®. Obsahuje minimálně 95 % tetrahydro kurkuminoidů (THC).
Jeho výhody jsou:
- lepší biologická dostupnost (vstřebatelnost)
- silnější aktivita
- lepší stabilita
- účinnost dávkování.
Curcumin C3 Reduct® můžete nalézt také v čistě přírodním produktu Herb Alerg - komplex přírodních antioxidantů s protizánětlivým působením, které výrazně zmírňují alergické projevy a podporují správnou reakci imunitního systému.
Kurkuma může zvýšit antioxidační kapacitu těla
Hlavním důvodem, proč jsou antioxidanty tak prospěšné je to, že chrání tělo před volnými radikály. Volné radikály mají tendenci reagovat s důležitými organickými látkami, jako jsou mastné kyseliny, bílkoviny nebo DNA.
Kurkumin je silný antioxidant, který díky své chemické struktuře dokáže neutralizovat volné radikály a stimulovat působení jiných antioxidantů.
Věděli jste, že…
Játra jsou orgán, díky kterému probíhají neustálé detoxikační procesy v našem těle? (nejlépe v noci, mezi 23-03 hodinou). Díky přírodním látkám, jako je například kurkuma, dokáže játra pracovat efektivněji. Spojením piperinu (obsahuje černý pepř) s kurkumou se síla kurkumy dokáže zvýšit až o 2000%.
Kurkumin - podpora nervové soustavy a srdce
Lékařské studie potvrzují, že kurkumin zvyšuje hladiny mozkového hormonu BDNF (hraje roli v paměti a učení), který zvyšuje růst nových neuronů a může pomoci v boji proti různým degenerativním procesům v lidském mozku.
Mnoho běžných poruch mozku bylo spojeno se sníženými hladinami proteinu BDNF, včetně deprese a Alzheimerovy choroby.
Kurkuma může přispět k dobré duševní rovnováze a podpořit funkci nervové soustavy.
Kromě toho může kurkumin pomoci snížit zánět a oxidaci, což může hrát roli při srdečních onemocněních.
Kurkuma přispívá k podpoře trávení
Trávení zvykne potrápit nejednoho z nás a právě kurkuma se ukázala jako pomocník při zažívacích problémech.
Ukázalo se, že kurkumin dokáže přispět také v těchto oblastech:
- přispívá ke stimulaci a tvorbě trávicích tekutin
- zabraňuje hromadění tuků a usnadňuje jejich odstraňování z jater
- podporuje trávení v případech ztráty chuti k jídlu
Kurkuma a její vliv na alergie a astma
Astma je chronické onemocnění, které vzniká, pokud v těle probíhá opakující zánět. Dochází k otoku a zúžení dýchacích cest v plicích. Tento jev vede k dušnosti, tlaku na hrudi, sípání, kašli a celkově velmi ztěžuje dýchání.
Astma se zvykne projevovat už v dětství, ale neexistuje na ni lék. Je zde však možnost kontrolovat její příznaky.
Alergie je přehnaná reakce (přecitlivělost) těla na látky, které se běžně vyskytují v našem prostředí. Může to být pyl, zvířecí srst nebo jakákoli jiná látka přenášená vzduchem.
Imunitní odpovědí těla na alergeny mohou být nadměrně aktivní dutiny, ucpané dýchací cesty, trávicí problémy nebo zanícená pokožka, což může vést k ekzémům.
Vědci se domnívají, že účinky kurkumy mohou zmírnit obstrukci dýchacích cest a potlačit alergické reakce tím, že stabilizuje reakci imunitního systému.
Kurkuma a vedlejší účinky
Prospěšné látky v kurkumu, které podporují zdraví trávicího traktu, mohou způsobit podráždění, když se užívají ve velkých množstvích. Kurkuma stimuluje žaludek, aby produkoval více žaludeční kyseliny. Přestože to některým lidem pomáhá při trávení, u jiných to může mít opačný efekt.
Výhodou kurkumy je také to, že podporuje snížení cholesterolu a krevní tlak. Pravděpodobně to má něco společného s tím, jak kurkuma funguje v krvi.
Lidé, kteří užívají léky na ředění krve, jako je warfarin, by se měli vyhnout konzumaci velkých dávek kurkumy.
Možná jste už slyšeli, že konzumace ochucených jídel s kari může stimulovat porod. Přestože existuje málo klinických údajů na podporu tohoto tvrzení, studie naznačují, že kurkuma může způsobit krvácení z dělohy nebo předčasné kontrakce.
Zlaté kurkumové mléko - poklad ájurvédy
Z ajurvédského hlediska je kurkuma jedno z nejpoužívanějších koření, protože vyrovnává všechny tři dóše (3 základní biologické energie, jejichž rovnováhou vzniká zdraví a harmonie, při jejich nerovnováze dochází ke vzniku nemocí a chaosu) - Vátu, Pittu, Kaphu.
Zlaté kurkumové mléko nebo i v dnešním světě kurkumové latte má bohatou tradici. V ajurvédské medicíně je považováno za tonikum, které vyživuje a zároveň lahodně chutná. Ojas, co v sanskrtu znamená síla, je základní energií života. Podle ajurvédských textů zlaté mléko pomáhá přirozeně posílit tuto vitalitu. Ojas udržuje tělo ve zdraví a podporuje jasnost mysli a emocí.
Všichni potřebujeme čas pro sebe a rituál pití zlatého kurkumového mléka si zamilujete. Protože zlaté mléko neobsahuje kofein, můžete si dát svou výživnou a uklidňující „zlatou chvilku“ kdykoli během dne bez obav, že budete vzhůru celou noc.
Připravte si lahodné zlaté kurkumové mléko podle tohoto receptu.
Zdroje:
https://www.medicinenet.com/what_are_the_negative_effects_of_turmeric/article.htm